O que é cerveja artesanal?

Você já parou para pensar quantas marcas de cerveja existem no Brasil? Segundo dados do Governo Federal, foram registradas 1.383 no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), no ano passado.

Esse número demonstra um aumento de 14,4% em relação ao ano de 2019, conforme dados do Anuário da Cerveja 2020.

Percebe-se que a cerveja é uma das bebidas alcoólicas que vem crescendo cada vez mais no Brasil. Desde as cervejas industrializadas, das mais diferentes marcas, até as chamadas cervejas artesanais, é evidente que esse mercado é muito ativo no território nacional.

Saiba o que é cerveja artesanal e conheça um pouco mais sobre esse tipo de cerveja.

Do que é feita a cerveja?

Antes de conhecer o que é a cerveja artesanal, é importante saber como as cervejas são produzidas. Em linhas gerais, pode-se dizer que existem quatro ingredientes fundamentais para a produção de cerveja: água, cereais, fermentos e lúpulo, uma planta da espécie humulus lupulus, responsável pelo aroma e sabor amargo da cerveja.

Historicamente, o processo de produção da cerveja, com exceção da Alemanha, envolve cereais como arroz, cevada, milho e trigo. O malte da cevada é o principal ingrediente da cerveja. Em alguns casos, há também o acréscimo do açúcar em pequenas proporções.

Como é a produção da cerveja?

O processo de produção da cerveja pode ser dividido em cinco etapas de fabricação diferentes:

Mistura das matérias-primas;
Maturação;
Fermentação;
Filtração;
Pasteurização e Enchimento.

Essas são as etapas de produção dessas bebidas num âmbito industrial, ou seja, com a automação de máquinas e de equipamentos voltados especificamente para a produção da bebida.

No caso das chamadas cervejas artesanais, o processo se mostra diferente.

O que define a cerveja artesanal?

Diferente das cervejas industrializadas, esse tipo de cerveja conta com um processo de produção mais cuidadoso. As cervejas artesanais são elaboradas e fabricadas focando na qualidade das bebidas. Para isso, as cervejarias utilizam os melhores ingredientes visando oferecer uma sensação única aos consumidores.

Através do volume de cerveja produzido pela empresa, a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) a define como cerveja artesanal ou não. Consideram-se artesanais as cervejas produzidas em até cinco milhões de litros por ano, ou seja, cerca de 415 mil litros mensais.

Por conta da produção ser bem menor que a de grandes indústrias do ramo de bebidas como a Ambev, por exemplo, as cervejarias artesanais são conhecidas como produtoras de “cervejas caseiras”, pelo fato de muitas vezes serem feitas nos fundos de uma casa.

O cuidado com a produção das cervejas é um dos principais fatores considerados na hora de definir as cervejas como artesanais.

Um dos diferenciais da cerveja artesanal, além do processo de produção, é visto no sabor de cada bebida. Enquanto as cervejas industrializadas são produzidas com o foco na quantidade, sendo o sabor sempre o mesmo da marca, as cervejas artesanais são únicas, cada uma com o seu sabor, aroma e textura.

Quais os tipos de cerveja artesanal?

Sim, saiba que existem diferentes tipos de cervejas artesanais que se diferenciam pelas chamadas famílias. Essa divisão classificatória das bebidas é vista em três partes:

Ales: produzida com alta fermentação, tendo aromas e sabores mais variados;
Lagers: produzida com baixa fermentação, geralmente, sendo mais leves e claras;
Lambics: produzida com fermentação espontânea, tendo sabores marcantes e sendo mais complexas.

Assim como existem os leites desnatados, integrais e semi desnatados, existem diferentes cervejas artesanais que variam conforme os ingredientes, sabores, aromas, processos de fabricação e fermentação, entre outros.

Além da divisão das cervejas artesanais em famílias, há também a divisão feita considerando os estilos de cada uma das bebidas.

Os estilos das bebidas artesanais podem classificá-las como: American Lager, Bock, Helles, India Pale Ale, Pale Ale, Pilsen, Tripel, Weiss e Witbier.

Na hora de comprar cerveja, considere as características de cada uma quanto a produção, fermentação e ingredientes utilizados na fabricação. Antes de comprar uma cerveja barata, por conta do preço, considere adquirir uma cerveja artesanal.